#王妈厨房#

之前曾有篇文章介绍辣椒酱的做法。当时做出来的虽然也能直接吃，不过更适合用作炒菜的佐料，如果想要夹馒头或者直接吃，最好能深加工一下。 方法如下： 需要准备下列材料：提前做好的辣椒酱、炒熟的核桃仁和黄豆、豆瓣酱。 首先把辣椒酱倒入锅中，大火翻炒片刻。 加入炒好的黄豆、和豆瓣酱。 持续翻炒，直到辣椒酱上的浮油变清（水分全部蒸干）。 | 继续阅读 >>

椒盐蘑菇这菜听着简单，而且很常见，但要想做好也不容易。 需要准备下列材料：蘑菇、苏打粉、面粉、干淀粉、盐、花椒粉。 首先将蘑菇洗净淋干，撕成小条。 准备适量面粉和少许苏打粉（黄豆粒大小即可），以及少量干淀粉放入碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入适量清水，继续搅拌，一直搅到面粉不结块。 把准备好的面粉浆和蘑菇混合均匀，尽量让每块蘑菇都沾上浆。 锅内放入适量菜油，烧制八成热后放入挂浆的蘑菇，炸至金黄，然后捞出。 炸好的蘑菇装盘，将少量盐和花椒粉拌匀后撒上，搞定。 这个菜制作方法其实不难，整个过程耗时15分钟。 | 继续阅读 >>

又是一道过年吃的菜，不过一样，平时想吃随时都能做。 需要准备下列材料：瘦肉、淀粉、鸡蛋、盐、红辣椒、花椒、八角、茴香、桂皮、酱油、葱段、高汤。 首先将瘦肉切成小拇指粗细的条状（2-3cm长度），然后拌入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。 下油锅炸至肉上色，变为焦黄，捞出。 在准备好的高汤中放入少量盐和酱油。 根据数量多少装入碗或者盆中。撒入适量红辣椒、葱段、八角、花椒、桂皮，然后浇入准备好的高汤。 | 继续阅读 >>

这道菜通常是春节期间吃的，不过平时想吃也随时可以做。 需要准备下列材料：12cm间方的肋条肉（带皮），红辣椒、葱姜、花椒、茴香、八角、桂皮、盐、酱油、高汤。 首先把带皮退毛的肋条肉切成12cm间方的块，放入清水中煮到7-8成熟，煮的过程中注意撇清浮沫，因为后面还要用这些汤。煮好后捞出待用。 水淋干后过油，到肉上色发黄后捞出。注意：不能把肉炸干。 | 继续阅读 >>

这道菜平时主要是过年时候吃，不过想吃的话随时也可以做。但要注意，按设计，这菜是可以长时间保存的，可以一次多做一些，平时放冰箱（冷藏，不要冷冻）。 首先需要准备一些特殊的工具，主要用途是把准备好的材料压实，因此需要足够重，并且能压足够长时间。我家用的是两块大小合适的钢板，四角钻孔，并能用四个螺栓紧固。 | 继续阅读 >>

这道菜鲜嫩爽口，色泽美观，非常下饭。 准备下列材料：嫩豆腐（即水豆腐）一斤，肉沫70克左右（肥瘦搭配），红油豆瓣，淀粉（勾芡用）、盐、五香粉、料酒、肉汤。 制作方法如下： 首先腌制肉馅，将肉馅与适量五香粉、盐、料酒搅拌均匀，静置5分钟。 将豆腐切成小块，装盘待用。 锅内放油，烧至八成热，然后放入腌好的肉馅，炒香。依个人口味加入适量红油豆瓣。 | 继续阅读 >>

可乐鸡翅做法简单，口感独特，适合食肉动物和喜欢可乐的童鞋。 需要准备下列材料：鸡翅、可乐、盐、料酒、五香粉。 可乐可以选择含糖的普通可乐，或者无糖可乐，不过因为需要用可乐给鸡翅上色，用含糖可乐后色泽更好一些，用无糖可乐，颜色略差，而且甜味更重。这次我家用的是无糖可乐。 制作方法如下： 首先腌制鸡翅：将鸡翅装盘，放入适量盐、五香粉、料酒，搅拌均匀。为了更好入味，可以用牙签在鸡翅上扎孔，然后再搅拌。搅拌均匀后静置2小时。 | 继续阅读 >>

这道菜简单易行，清爽利口。 需要准备的材料有：绿豆芽、葱、干辣椒、白醋、盐。 制作过程如下： 绿豆芽洗净淋干水，把葱和干辣椒切段待用。 锅中放入适量油，烧至八成热，放入葱花辣椒炝锅。闻到香味后加入绿豆芽，快速翻炒几下。 翻炒几下后加入适量白醋和盐，继续翻炒两分钟左右，然后出锅。 这道菜总耗时不超过5分钟，总成本约￥3。 | 继续阅读 >>

这是一道非常简单的，用不了两分钟的菜，清爽降火，适合经常吃。 需要准备的材料：苦菊适量，盐，香油 制作过程简单到就一句话：苦菊洗干净后淋干水，放入足够大，方便搅拌的容器中，加入香油少量并搅拌，然后放入少许盐（很少量就行），继续搅拌均匀，上桌。 这菜总共耗时不到5分钟，总成本不超过￥3。 | 继续阅读 >>

蒸豆腐这道菜不需要用油，鲜嫩美味，清淡爽口。 需要准备下列材料：水豆腐（也就是嫩豆腐）适量、蚝油、鲍鱼汁、盐、葱或蒜苗或香菜适量。 首先将豆腐切成大小适宜的方块，然后摆盘。   直接上笼蒸制10分钟。在此过程中可以准备开始调汁。在空碗中放入蚝油、鲍鱼汁，以及少量食盐。 待豆腐蒸好后，将豆腐中渗出的水直接倒入准备好的汁中，搅拌均匀。 | 继续阅读 >>