红烧肉

有个很好吃的东西,不过王妈很少做,因为油太大,吃起来太不健康。不过今天还是上一个:红烧肉。

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需要准备下列材料:五花肉(如果不想吃肥肉,也可以额外加一些纯瘦肉)、菜油、葱段、姜片、桂皮、八角、糖、盐、料酒

制作方法如下:

首先将五花肉切成块状。为了增强口感,最好每块肉都能同时包含瘦肉和肥肉部分。这个菜带肉皮更好吃,不过如果觉得拔毛太麻烦,也可以把肉皮去掉。

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将清水烧开,然后把切好的肉块以及葱段和姜片放进去焯一下(葱和姜不要一次用完,后面还要用到)。另外注意,其他菜焯肉可以用凉水,但这个菜必须用开水,主要是为了让肉“紧一紧”。

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三分钟后捞出,装盘待用。

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锅内加油,并放入适量白糖,翻炒至白糖起泡。

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然后将上文焯好的肉块倒入,继续翻炒上色。

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肉块搅匀上色后加入适量料酒(倒入的料酒需要和肉块高度持平),然后加入剩下的葱段、姜片、桂皮、八角、盐。小火炖40分钟(炖得越烂越好吃)。

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40分钟后出锅。

这个菜的价格也取决于那个传说中的不稳定变量:猪肉价格。所以这里不做统计。上述整个过程耗时50分钟左右。

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4 Responses to 红烧肉

  1. 黑猫 says:

    好诱人,刘哥好口福啊!!!!

  2. 夜的影子 says:

    我也是食肉动物~~

  3. Pingback: 红烧排骨 | #王妈厨房#

  4. says:

    王妈,谢谢您。文章很好,你儿子也很厉害。网站做的很好。

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