这道菜鲜嫩爽口，色泽美观，非常下饭。

准备下列材料：嫩豆腐（即水豆腐）一斤，肉沫70克左右（肥瘦搭配），红油豆瓣，淀粉（勾芡用）、盐、五香粉、料酒、肉汤。

制作方法如下：

首先腌制肉馅，将肉馅与适量五香粉、盐、料酒搅拌均匀，静置5分钟。

将豆腐切成小块，装盘待用。

锅内放油，烧至八成热，然后放入腌好的肉馅，炒香。依个人口味加入适量红油豆瓣。

翻炒均匀后加入肉汤（如果没有肉汤也可以加清水）

肉汤烧开后放入豆腐，持续翻搅只汤汁收干。

用淀粉加适量清水调成稠汁，倒入烧好的豆腐中搅拌。

搅拌均匀后即可出锅装盘。

这道菜总耗时10分钟，总成本不到￥5。