红烧香豆腐

这菜虽然说叫做豆腐,但材料并不是普通的豆腐,而是类似火锅丸子的那种“香豆腐”,各地称呼可能不同。红烧出来味道还不错,另外还可以油炸吃。 准备下列材料:香豆腐一斤、白糖、葱、彩椒、肉汤。 香豆腐在超市有卖,一般在速冻食品柜台,看起来是这样的: 首先在锅里加入适量植物油和白糖,开火炒至白糖冒泡。注意:白糖的用途是上色提味,白糖用的多,最后出锅颜色就更好看一些。 | 继续阅读 >>

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赛螃蟹

这是一道清淡爽口,简单易行的菜。 需要准备下列材料:肥肉瘦肉适量(只能用大肉,肥肉略多一些)、生姜、醋、盐、鸡蛋一颗、淀粉。 首先把肥瘦肉分开切丝,并单独装入不同容器中。 把蛋清打入切丝后的肥肉中,蛋黄打入瘦肉,放入盐少许,分别搅拌均匀。 随后再给瘦肉中加少许淀粉,搅拌均匀。 准备一个大小适当的平底盘,将搅拌好的瘦肉丝放在中间,周围放满肥肉。 | 继续阅读 >>

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臊子面

臊子面可能是陕西关中地区最著名的特色食品。外地面馆可能也有提供,不过正宗的实在是太少,喜欢吃面的筒子可以自己试试看在家做。 陕西的臊子面有这几个特点:酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪、不喝汤。 其中“酸辣香”很好理解,就是字面意思。薄是指面条要薄,不能太厚;筋是指面条必须够劲道;光则是指面条表面光滑;煎是指端上来的面必须热气腾腾;稀是指面少汤多;汪是指油要大。 | 继续阅读 >>

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豆角炒肉沫

这是一道简单的下饭菜。 需准备下列材料:豆角(豇豆或四季豆皆可)、香菇、肉沫、红油豆瓣、五香粉、料酒、盐 制作方法如下: 准备一个空碗,放入肉沫,倒入适量料酒、盐、五香粉,搅拌均匀腌制2分钟。并将豆角和香菇切碎。 锅内放油,烧热后倒入腌好的肉沫,翻炒至闻到香味,并放入适量红油豆瓣。 翻炒几下后放入切好的豆角,搅拌并翻炒2-3分钟。 | 继续阅读 >>

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红烧排骨

红烧排骨都喜欢吃吧,和前几天介绍的红烧肉做法类似,一起来看看吧。 需准备下列材料:切成小块的排骨(猪排、牛排、羊排,随便都行)、白糖、桂皮、大料、葱、姜 制作方法如下: 首先锅内放凉水,将切好的排骨直接放入,水烧开后继续焯1-2分钟,然后将浮沫打掉,排骨捞出,汤待用。 锅内加入略多的菜油和白糖,直接翻炒至白糖融化并冒泡。 | 继续阅读 >>

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素三鲜汤

这是一道用素菜做的三鲜汤,不过可以喝出肉汤的味道,口感挺不错的。 需要准备下列材料:面粉、金针菇、胡萝卜、木耳、葱、盐、香油 制作过程如下: 首先在锅中放入适量菜油,然后倒入适量面粉,开火翻炒。 将面粉炒至冒泡,并能闻到面粉的香味。 根据人数加入适量清水,搅拌均匀并烧开。 后来加入的水烧开后,放入准备好的木耳、金针菇和胡萝卜片(因为金针菇不耐煮,所以最好提前将胡萝卜片焯水),煮1分钟,然后加入少量盐,搅拌均匀后关火。 | 继续阅读 >>

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素炒杏鲍菇

这是一道菌类为主的菜,吃起来挺爽口,而且还有核桃的香味。 需准备下列材料:杏鲍菇、黄瓜、胡箩卜、炒熟的白芝麻、木耳、蚝油、鲍鱼汁(超市有售)、盐 制作方法如下: 首先调汁。准备一个空碗,放入适量蚝油和鲍鱼汁(如果实在没有,鱼露也可以),并放入少量盐,搅拌均匀待用。 将主料杏鲍菇、黄瓜,以及胡萝卜切片。 锅里加水烧开,然后将杏鲍菇和胡萝卜片焯水。水烧开后下锅,再次烧开后捞出即可。 | 继续阅读 >>

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山水豆腐

这是一道蒸制的山水豆腐: 需准备下列材料:水豆腐一块,鸡蛋偶数个(至少两个),肉沫,蚝油,味极鲜酱油,枸杞,葱,盐,胡椒粉,五香粉,老抽酱油 制作方法如下: 首先将适量肉沫放在碗中,加入少量盐、胡椒粉、五香粉、老抽酱油,拌匀。 根据盘子的大小,将豆腐切成小片(不能太薄,以免吃的时候加不起来)。 将切好的豆腐片沿盘子直径摆一排。并将上文准备好的肉馅摆在豆腐两侧。 | 继续阅读 >>

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脆皮鸡翅

今天的晚饭吃脆皮鸡翅,这个菜那叫一个好吃啊,很多来家里的亲戚小孩都说比肯德基的鸡翅还好吃。一起试试看吧。 需要准备下列材料:鸡翅、面包屑、葱姜、面粉、鸡蛋、胡椒粉、料酒 制作方法如下: 将鸡翅放在盘中,葱姜切丝放入,放入适量胡椒粉和料酒,搅拌均匀,腌制半小时。 拌匀后腌制之前,可以使用牙签在每个鸡翅上扎几个小孔,方便入味。 | 继续阅读 >>

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酸菜炒肉沫

这是一个很简单的菜,主要是昨天做臊子和红烧肉剩了些肉,干脆做成这个吧。比较下饭,无论是米饭或者粥,都可以就着吃,夹馒头吃也可以。 需要准备下列材料:芥菜泡制的酸菜、肉沫、干辣椒切段、五香粉、盐、酱油。 制作过程如下: 首先把肉沫与适量五香粉、盐、酱油拌匀,腌制10分钟。 随后锅内放入适量油,加热。等待油热的过程中,给腌制好的肉沫中加入少量菜油并搅拌,这主要是为了让肉沫充分分离,不要等下锅之后结块。 | 继续阅读 >>

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